丹後くろまつ号 モーニング3日間限定コースメニュー
ご提供料理
宮津産 甘鯛の鱗焼き
宮津湾で獲れた新鮮な甘鯛を使い、鱗を香ばしく焼き上げた一品です。外側のパリパリとした香ばしい食感をお楽しみいただけます。
ソースには甘鯛のアラを贅沢に使用し、白ワインとともに煮込みました。
甘鯛の旨味を凝縮した、芳醇な白ワインソースを添えてお届けいたします。
宮津産甘鯛の全てを味わえる一皿です。
ズワイガニのカダイフ包み揚げ
旨味と食感が響き合う、華やかな一品。
ズワイガニの身とキノコのペーストを香ばしくパリパリにカダイフで包み揚げ、まろやかで高貴な香りの根セロリのピューレと、お料理に鮮やかな彩りと爽やかな酸味を添える特製イチゴソースでお召し上がりください。
五感で楽しむ、贅沢な美食のひとときをお届けいたします。
丹後フーズの生ハムと京野菜のテリーヌ
じっくりと時間をかけて熟成され、まろやかな塩気と深いコクを蓄えた「丹後フーズ」自慢の極上生ハム。
そこに、みずみずしく、大地の甘みが凝縮された京野菜を贅沢に合わせ、塩気と甘みの絶妙なバランス、そして京野菜のみずみずしい食感がクセになります。
間人ガニのフラン
幻の蟹と称される最高峰の『間人ガニ(たいざがに)』を贅沢に使用した滑らかなフラン(洋風茶碗蒸し)です。
京都・伊根町の「三野養鶏場」の濃厚な地卵を使用。
地元の海の幸と山の恵みが調和した、極上のコクとまろやかさをお楽しみください。
米粉パン・バターパン
京街道グルメ館の職人が作る料理とペアリングした冷めても美味しいパンを使用しました。
是非ソースなどにつけてお召し上がりください。
京たんくろ和牛の赤ワイン煮込み～トリュフのソースと濃厚なマッシュポテトを添えて～
希少な「京たんくろ和牛」を使用し赤ワインの芳醇な風味を閉じ込めながら煮込みました。
格別な香りのトリュフソースが、それぞれのうま味を引き立てます。
京街道グルメ館風ティラミス
伊根町の「三野養鶏場」の濃厚な卵を使用した、京街道グルメ館が贈る新感覚のティラミスです。
モーニング3日間限定コースアレルギー表記
| メニュー名 | 乳 | 卵 | 小麦 | 落花生 | そば | えび | かに | くるみ | カシューナッツ | 特定原材料に準ずる20品目 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 宮津産 甘鯛の鱗焼き | ○ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | |
| ズワイガニのカダイフ包み揚げ | ○ | ○ | ○ | ✕ | ✕ | ✕ | ○ | ✕ | ✕ | |
| 丹後フーズの生ハムと京野菜のテリーヌ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | 豚・ゼラチン |
| 間人ガニのフラン | ○ | ○ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ○ | ✕ | ✕ | |
| 米粉パン・バターパン | ○ | ○ | ○ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | |
| 京たんくろ和牛の赤ワイン煮込み | ○ | ✕ | ○ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | 牛肉 |
| 京街道グルメ館風ティラミス | ○ | ○ | ○ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ゼラチン |
※メニュー変更は出来かねます。ご了承をお願いいたします。
モーニング3日間限定コースをプロデュースしたシェフ・お店
今回のコースを担当したシェフ 島川知也氏、店舗 京街道グルメ館
京街道グルメ館
地元・宮津や京丹後の豊かな海の幸、里の幸、美味しい食の魅力を1つに集めた複合施設です。
館内は大きく分けて「マーケット」「ベーカリー」「カフェ（レストラン）」の3つのエリアで構成されており、宮津の“おいしい”を「買う・食べる・楽しむ」ことができる空間が広がっています。
また、カフェでは、旬の素材の持ち味を生かしたこだわりの逸品をご提供しています。
季節の移ろいを感じながら、地域の食材が織りなす豊かな食のひとときをお楽しみください。
