丹後くろまつ号 特別ランチコースメニュー

先付　由良てっかみかんの豆腐

由良・岸田秀農園の「摘果みかん」を合わせ、吉野葛でなめらかに練り上げた一品。
ふっくらと蒸し上げた蝦夷鮑、大根と胡瓜の甘酢漬けを華やかにあしらい、爽やかなゼリー酢で清涼感豊かに仕上げました。

焼八寸　酒肴色々

間人白つぶ貝胡麻和えと海老串打ち/伊根鰤西京焼き/蟹蕪包み/菜の花酒盗/
うすい豆ムース/万願寺鋳込みライスペーパー巻揚げ/宮津なまこ茶ぶり卸和え

間人産の白つぶ貝や伊根鰤、宮津の海鼠、万願寺唐辛子など。丹後・京都の豊かな自然が育んだ海と大地の旬を、彩り鮮やかに盛り合わせた酒肴尽くしです。

凌ぎ　出石そば

但馬伝統の出石そばに、宮津ちくわ香ばしい磯辺揚げを添えて。出汁香る濃厚なそば餡とともに、丹後と但馬が織りなす郷土の豊かな味わいをお楽しみください。

強肴　京都肉フィレ黒米和風リゾット

丹後産黒米の鰹だし薫る和風リゾットに、極上の旨みを誇る京都産黒毛和牛フィレを贅沢に合わせて。おのの のうえんの露地生姜を隠し味にした赤ワインソースと、地場産小蕪のやさしい甘みが深い余韻を残します。

食事　海鮮丹後ばら寿し

丹後の伝統料理「ばら寿司」を、海の恵みで華やかに。自家製鯖のおぼろに、田井漁港から届く鰆・烏賊・真鯛の旬の漬けを重ねた、丹後の魅力あふれる一品です。

デザート　苺モンブラン

宇治抹茶が豊かに香るスポンジに、ホテル敷地内で大切に育まれたブランド苺「章姫（あきひめ）」を重ねて。フレッシュな苺本来の味わいと、深みある抹茶の調和した美味しさをお楽しみください。

丹鉄珈琲

産地や品質に徹底的にこだわった「スペシャルティコーヒー」をお楽しみください。