丹後くろまつ号 モーニングコースメニュー

ご提供料理

具沢山クラムチャウダー&もち麦フレーク

具沢山クラムチャウダー&もち麦フレーク

あさりの旨みが感じられる具沢山クラムチャウダー。召し上がる直前に『もち麦フレーク』をふりかけます。

自家製米粉パン

自家製米粉パン

『コウノトリ育むお米』で作られた、もっちり食感が魅力のパン。

鹿肉のロースト&きのこのマリネ

鹿肉のロースト&きのこのマリネ

高タンパク、低カロリーで知られる超ヘルシー食材の鹿肉と、食物繊維が豊富なきのこ、きくらげの最強の組み合わせ!

エビと小柱のタブレ

エビと小柱のタブレ

バジル風味のエビと小柱、クスクスを、フランスで美容サラダとして親しまれるサラダ『タブレ』仕立てに。

AKAONIくん

AKAONIくん

大江山の鬼伝説が可愛いプティガトーに。純白のヨーグルトムースに”おから”のサブレを添えました。

オコメ・デ・カヌレ 丹波黒ゴマとプラリネ

オコメ・デ・カヌレ 丹波黒ゴマとプラリネ

外はカリッ、中はもっちりとした食感に、希少な丹波黒ゴマの香ばしい風味をプラスした、グルテンフリーのカヌレです。

大江どぶろくのブランマンジェ

大江どぶろくのブランマンジェ

大江山の麓で造られる濁酒(どぶろく)をデザートに!麹の優しい甘さとフルーティーな香りを楽しめます。

【お土産】丹後王国 あて缶 ごろごろベーコンと旬野菜

【お土産】丹後王国 あて缶 ごろごろベーコンと旬野菜

ベーコン製造過程で整形のため裁断され 、市場に出回っていなかったベーコンの一部を活用し、京丹後産の旬野菜とともに加工した缶詰となっております。弊社で製造しているビールとも相性の良い缶詰です。
昨今問題となっている食品ロス削減にも貢献する商品です。
※写真は缶詰の中身のイメージです。

丹鉄珈琲

丹鉄珈琲

産地や品質に徹底的にこだわった「スペシャルティコーヒー」をお楽しみください。

モーニングコースアレルギー表記

メニュー名 小麦 落花生 そば えび かに その他27品目
具沢山クラムチャウダー&もち麦フレーク 大豆
自家製米粉パン  
鹿肉のロースト&きのこのマリネ 鶏肉・大豆・りんご
エビと小柱のタブレ
AKAONIくん ゼラチン・大豆・オレンジ
オコメ・デ・カヌレ 丹波黒ゴマとプラリネ アーモンド・ごま
大江山どぶろくのブランマンジェ ゼラチン・大豆・オレンジ・りんご・キウイ

※メニューの変更は致しかねます。
※旬の食材を使用しているため、季節によってメニュー内容が変更になります

モーニングコースをプロデュースしたシェフ・お店

PATTISERIE CAFÉ KATASHIMA 福知山店 店長 牧 正徳氏

PATTISERIE CAFÉ KATASHIMA(パティスリーカフェ・カタシマ)

1970年の創業以来、地域に根差しながら洋菓子をはじめとした”食”の魅力を発信し続けるパティスリーカフェ・カタシマ。

現在は、姉妹店のフランス料理店『レストラン ラ・リビエール』を加え、北近畿エリアで5店舗を展開しています。
近年では特に地元の秀逸な食材、資源を活かした商品づくりに力を入れ、そうして生まれた数々の商品は国内外問わず、高い評価を得ています。

”ヘルシー&ビューティー”がテーマの今回のスペシャルコースは、発酵食品や食物繊維を多く取入れ、今話題の腸活も期待できるメニュー構成となっています。
健康と美容はもちろん、一つひとつに作り手のこだわりを感じられる、食べ応えのある内容です。
旅先で味わう心にも身体にも優しい朝食を、ぜひお楽しみください。

他のコースはこちら

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