丹後くろまつ号 モーニングコースメニュー
ご提供料理
丹波黒豆と鴨スモークのキッシュ
自家製パイに黒豆、鴨スモークの入った濃厚な卵生地を流し、香ばしく焼き上げました。
※丹波市の婦木農園の、ALLJAPANナチュラルチーズコンテスト最高賞のゴーダチーズを使用。
丹波黒豆とマッシュルームのポタージュ
黒豆とマッシュルームの風味豊かな、あったかポタージュ。
但馬牛と朝倉山椒のキーマカレー
但馬牛のうまみの詰まったスパイシーなキーマカレー。朝倉山椒の香りとベストマッチ。
季節のフレッシュサラダ＆但馬ピクルス
但馬周辺で採れたフレッシュ野菜をシンプルなサラダ仕立てに。天滝柚子のドレッシングと一緒にどうぞ。
但馬ピクルスは、レストラン仕込みの本格派です。
黒豆珈琲のティラミス
なめらかなマスカルポーネのクリームと、香ばしさの中にしっかりと黒豆の風味も生きたコーヒー生地のバランスが◎
季節のフルーツのプチタルト
季節のフルーツをサクサクに焼き上げたプチタルトにたっぷりと飾りました。
※フルーツの内容は季節によって変わる場合がございます。
地酒と氷上牛乳のジュレ
丹後・久美浜の老舗酒蔵、木下酒造の銘酒『人喰い岩』と、ミルク感の強い氷上牛乳を爽やかなジュレに仕上げました。
レモンのゼストが全体をうまくまとめています。
丹波黒豆ガレット＆丹鉄珈琲
バターの風味豊かな『丹波黒豆のガレット』と丹鉄珈琲をセットにしました。ご自宅で素敵なブレイクタイムをお過ごしください。
丹鉄珈琲
産地や品質に徹底的にこだわった「スペシャルティコーヒー」をお楽しみください。
モーニングコースアレルギー表記
| メニュー名 | 乳 | 卵 | 小麦 | 落花生 | そば | えび | かに | その他27品目 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 丹波黒豆と鴨スモークのキッシュ | ○ | ○ | ○ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | 大豆・鶏肉※ |
| 丹波黒豆とマッシュルームのポタージュ | ○ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | 大豆・鶏肉 |
| 季節のフレッシュサラダ＆但馬ピクルス | ✕ | ○ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | |
| 但馬牛と朝倉山椒のキーマカレー | ○ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | 大豆・牛肉・豚肉・鶏肉 |
| 黒豆珈琲のティラミス | ○ | ○ | ○ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | 大豆・ゼラチン |
| 季節のフルーツのプチタルト | ○ | ○ | ○ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | アーモンド |
| 地酒と氷上牛乳のジュレ | ○ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | 大豆・オレンジ・リンゴ |
※メニュー変更は出来かねます。ご了承をお願いいたします。
※鴨肉については特定原材料およびそれに準ずる品目ではありませんが、類似商品として『鶏肉』が該当するため『鶏肉』の表示をしております。
モーニングコースをプロデュースしたシェフ・お店
今回のスペシャルコースを担当した、片島顕（左/カタシマ福知山店）と牧正徳（右/カタシマ丹波店）
PATTISERIE CAFÉ KATASHIMA（パティスリーカフェ・カタシマ）
1970年の創業以来、地域に根差しながら洋菓子をはじめとした”食”の魅力を発信し続けるパティスリーカフェ・カタシマ。
現在では、姉妹店のフランス料理店『レストラン ラ・リビエール』、グルテンフリー専門店『片島成好堂』を加え、北近畿エリアで6店舗を展開しています。
近年では特に地元の秀逸な食材、資源を活かした商品づくりに力を入れ、そうして生まれた数々の商品は国内外問わず、高い評価を得ています。
今回は、丹後の”くろ”と丹波の”黒”のコラボ企画！丹後くろまつ号で味わう、丹波黒豆の料理＆スイーツです。
一皿目は、丹波黒豆を主に焼きたてのキッシュとあったかポタージュに。二皿目には香り豊かな黒豆珈琲のティラミスをご用意しました。
”くろ”と”黒”が織りなす、贅沢で美味しいひと時をぜひご堪能下さい。
