丹後くろまつ号 ランチコースメニュー

【前菜盛り合わせ】

ゼリー寄せ

旬の素材を澄んだ出汁に閉じ込め、車窓から流れる海のきらめきを表現しました。

カポナータ

野菜の旨味と甘みをじっくり引き出し、彩り豊かに煮込みました。

芋きんとん

滑らかな口当たりと上品な甘さが広がり、どこか懐かしい和の趣を感じていただけます。

アオリイカのマリネ

弾力のある食感と、洗練された味わいが調和した逸品です。

カレーコロッケ

海軍グルメの代名詞「カレー」を、サクッとした食感のコロッケに仕立てました。スパイスの豊かな香りが、ランチの始まりを刺激的に演出します。

クラムチャウダー

船上で愛された「具だくさんの白乳煮」を現代風にアレンジしました。魚介の旨味とミルクのコクが溶け合い、心まで温まる一杯に仕上げました。

肉じゃが

舞鶴が発祥の地とされる、海軍料理の至宝。じっくりと味が染みた具材に、現代的な調理法でさらに深みのある味わいに仕立てた本場ならではの逸品です。

茶碗蒸し

厳しい訓練の合間、兵士たちの胃袋を癒やした滑らかな蒸し物。出汁の香りが際立つ、繊細で奥深い味わいです。

豚角煮まん

トロトロに煮込んだ角煮を、ふっくらとした生地で包みました。伝統の味を新しいスタイルで楽しめる、遊び心あふれる一品です。

ローストビーフ丼

贅沢に厚切りしたローストビーフを、丹後の米とともに。 秘伝のタレが肉の旨味を引き立てる、力強いうまみと上品な味わいを兼ね備えたメインディッシュです。

和牛ハンバーグ（黒いソース）

「丹後くろまつ号」の名に相応しい、イカ墨を使用した黒が目を引くハンバーグ。和牛の肉汁と磯の香りが重なり合う、驚きの味わいをお楽しみいただけます。

エッグプディング

明治期、最先端の洋菓子だった「カスタード」からエッグプディングを復刻。濃厚な卵のコクと、ほろ苦いキャラメルが織りなす至福のフィナーレを彩るデザートです。

丹鉄珈琲

産地や品質に徹底的にこだわった「スペシャルティコーヒー」をお楽しみください。

お土産：ビスケツト

かつての保存食「乾パン」のルーツを辿る、香ばしいビスケツト。旅の余韻に浸りながらご自宅でお召し上がりいただけます。