丹後くろまつ号
トラベルランチコースメニュー
ご提供料理
~La vue depuis la table
テーブルからの眺め~
京丹後の花畑 地魚と香住蟹の長芋ピクルス巻き
夕日ヶ浦温泉近くにある花郷OKADAの花畑をイメージした花畑をイメージして食用花をあしらい見た目もきれいな前菜に仕上げました。ドレッシングには宮津市にある飯尾醸造さんの富士酢プレミアムを使用。優しい香りと酸味をプラスし地魚とマリアージュをお楽しみください。
京丹後米香る田園 米粉パンと全粒粉パン
京丹後産のコシヒカリから製造した米粉を使用した米粉パン。セントラーレホテル近くに店舗を構える『たんパぱん』さんと試行錯誤して出来上がった特製パン。真蛸のコンフィは低温で2時間ゆっくりコンフィ仕立てで柔らかく仕上げました。
夕日ヶ浦の夕焼け 丹後ぐじと蛤 潮仕立て
丹後ぐじとは水揚げから流通まで徹底した品質管理と厳しい選別基準をクリアした『京のブランド産品』その丹後ぐじのアラからとった出汁と蛤の出汁を合わせた潮仕立て。
トマトピュレを忍ばせており溶くと赤く染まり『日本の夕陽百景』にも選ばれた夕日ヶ浦の美しい夕日を表現しています。
高原の恵み 琥珀和牛炭火焼き
京都府碇高原牧場にてビール粕を肥料にした京都府初となる“循環型”ブランド和牛『琥珀和牛』を炭火で炙り一番おいしく提供できる温度にて火入れしたステーキです。
マデラソースをベースに飯尾醸造さんの紅芋酢を混ぜて香りと酸味をプラスした特製ソースでお召し上がりください。
トラベルランチコース アレルギー表記
| メニュー名 | 乳 | 卵 | 小麦 | 落花生 | そば | えび | かに | くるみ | 特定原材料に準ずる20品目 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 新玉葱のブランマンジェ | 〇 | 〇 | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | 鶏ガラスープ |
| 地魚と香住蟹の長芋ピクルス巻き | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | 〇 | ✕ | ゼラチン |
| 米粉パン |
〇 | ✕ | 〇 | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ |
| 全粒粉パン | 〇 | ✕ | 〇 | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ |
| 丹後ぐじと蛤 潮仕立て | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ |
| 琥珀和牛炭火焼き | 〇 ※ |
✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | 牛肉 ※ソースにバター |
| 抹茶チーズケーキ | 〇 | 〇 | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ |
※メニュー変更は出来かねます。
トラベルランチコースを
プロデュースしたシェフ・お店
セントラーレ・ホテル京丹後
当ホテルは、京都府京丹後市大宮町に位置し、天橋立から車で約15分の距離にあります。自然豊かな海と山に囲まれた環境にあり、観光地へのアクセスも良好です。
当ホテルの「小野小町温泉」では、宿泊客はもちろん、日帰り利用のお客様にも露天風呂を備えた天然温泉をお楽しみいただけます。全20室の客室は、京丹後市の中心部を一望できる設計となっており、和洋室、洋室、特別室など多様な部屋タイプをご用意しております。さらに、2023年3月には天然温泉露天風呂付きの庭園ヴィラ「THE SAKURA VILLAGE」を新たにオープンし、多くのお客様からご好評をいただいております。
料理長が厳選した食材を活かした四季折々の料理は、お泊まりの方の夕食だけでなく地元宴会でも味わっていただく事が出来ます。カニ、ブリ、牡蠣、イカをはじめとする地元の海の幸や山の幸など、丹後地方の豊かな食材を使用した料理を年中お楽しみいただけます。
また、「風のチャペル」と名付けられたガラス張りのチャペルは、ウェディング会場としても利用されており、特別な日のための理想的な場所となっています。ビジネスや観光、特別なイベントに最適な環境を提供する当ホテルで、ぜひご滞在をお楽しみください。
セントラーレ・ホテル京丹後と
コラボレーションしたお酢醸造元
飯尾醸造
京都・宮津で明治二十六年創業。「おいしくて、しかも安全な最高のお酢を造りたい」という方針のもと、原料となる栽培期間中農薬不使用の米づくりから手がけるお酢屋です。丹後の里山で育ったお米を使い自社の酒蔵で精米、麴から清酒を造ります。その後、自然にお酢へと変える古式「静置発酵」と長期熟成により、手間ひまを惜しまずお酢を醸す、日本古来の酢造りをいまも守り続けています。
